SHOBIET BAKLAWA

Klasyczna baklawe przygotowuje sie z ciasta polfrancuskiego - zwanego niekiedy ciastem filo lub z tureckiego yufka - przelozonego warstwami pokrojonych orzechow (wloskich migdałow lub pistacji ) z cukrem lub miodem. Calosc zapieka sie, a nastepnie kroi w romby, trojkaty, kwadraty i inne formy, a nastepnie polewa syropem zrobionym z wody, cukru i soku cytrynowego. Zarowno jak wiele sposobow ciecia tego deseru jak tez zawjania go jest wiele.

Przepis ten jest jedna z odmian baklawy, ktorych jest naprawde wiele.

Baklawe ta nauczyla mnie robic moja tesciowa, ktora jest tradycyjna turczynka.

DESER JEST BARDZO SLODKI I ZAWIERA DUZO MASLA

JEDNYM SLOWEM BOMBA KALORYCZNA

ALE...

MOZNA SOBIE POZWOLIC RAZ DO ROKU

DESER JEST DOSC TRUDNY W WYKONANIU JESLI PRZYGOTOWYWUJEMY FILO SAMI

SHOBIET BAKLAWA

SKLADNIKI:

Na Ciasto:4 i 1/2 szklanki maki, 2 srednie jajka, 1 i 1/2 lyzeczki soli, 1/3 szklanki wody, 1 lyzka oleju, 1 i 1/2 lyzeczki soku z cytryny

(jesli macie dostep mozna kupic gotowe platy filo, z jezyka tureckiego - yufka)

Na Nadzienie: 1 szklanka mleka, 3 lyzki drobnej kaszy mannej, 1 lyzka cukru

Na Syrop: 2 szklanki cukru, 2 szklanki wody, 5 kropli soku z cytryny.

DODATKOWO: 150g uprazonych, zmielonych, nie solonych orzechow pistacjowych; 400 g rozpuszczonego dobrej jakosci masla

Przesiac makę do duzej miski. Zrobic w mace wglebienie. Dodac jajka, sol, sok z cytryny, olej i wode. Ciasto ugniatac przez 5 min lub az bedzie gladkie jesli jest taka potrzeba mozna dodac wiecej wody. Ciasto to ma byc srednio twarde. Przykryc wyrobione juz ciasto czysta sciereczka i odstawic pod przykryciem przez 5 minut.
Gdy ciasto odstoi 5 min podzielic je na ok. 20 czesci u uformowac z nich kulki. Pamietac by trzymac ciasto caly czas przykryte, zaraz po podzieleniu gdzyz bardzo szybko wysycha i ma tendencje do kruszenia sie.  Kazda kulke rozwalkowac na bardzo cienkie platy jak najcieniej sie da ( do grubosci kartki papieru jest ok ale im cieniej tym lepiej). Kazdy plat podsypywac maka i natychmiast przykrywac sciereczka. Mozna platy ukladac jeden na drugim.

W rondelku przygotowac manne na mleku z lyzka cukru. Gotowac na srednim ogniu az kasza zgestnieje, ciagle mieszajac, a nastepnie odstawic do ostygniecia.

Do drugiego rondelka wlac wode i wsypac cukier kiedy zaczna sie gotowac, dodac sok z cytryny. Gotowac przez 5 minut i odstawic do ostygniecia.

Wykonane wczesniej platy ciasta podzielic na dwa zestawy po 10 platow i ulozyc je rowno jeden na drugim pamietajac by usunac nadmiar maki. Pociac platy na kwadraty wielkosci 8cm x 8cm. Na srodek pocietych kwadratow wkladac po lyzce kaszy mannej i skladac kwadraty na pol tworzac trojkaty brzgi mozna posmarowac woda zeby sie lepiej kleily.

Ukladac na suchej blasze.

Kiedy wszystkie trojkaty sa ulozone na blasze lub blaszkach nalezy polac je rownomiernie roztopionym maslem.( ja polewam jedna lyzke masla na trojkat, natomiast moja tesciowa polewa calosc bez zwracania na to zbyt wiekszej uwagi tak by maslo bylo rozlane w miare rownomiernie)

Tak przygotowane trojkaty piec w temperaturze 170-180 stopni na zloty kolor. Wyjac z piekarnika gdy gotowe i odstawic do przestygniecia na 5 minut, a nastepnie polac calosc przygotowanym wczesniej syropem z wody i cukru. Posypac kazdy trojkat z osobna spora szczypta zmielonych pistacji.

SMACZNEGO